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烹饪时间
15 分钟份量
2难度
简单
意大利培根蛋面
经典的意大利面条，配以培根、鸡蛋和奶酪
烹饪时间15 分钟
份量2
难度简单
意大利菜面条主菜
食材
- 200克意大利面条
- 100克培根或鸟肉(切丁)
- 2个大鸡蛋
- 50克羊奶酪(磨碎)
- 50克帕马森奶酪(磨碎)
- 2瓣大蒜(切末,可选)
- 现磨黑胡椒
- 煮面用盐
调料
- 现磨黑胡椒(大量)
- 海盐
- 特级初榨橄榄油(可选)
制作步骤
1
大锅加盐水煮沸，按包装说明煮意大利面至半熟状态。
2
煮面的同时，大平底锅中火加热，放入培根煎至酥脆，约5分钟。
3
在碗中打散鸡蛋，加入磨碎的奶酪和大量黑胡椒拌匀。
4
面条煮好前预留1/2杯面汤，然后沥干面条。
5
快速将热面条加入有培根的平底锅中，离火。
6
立即倒入蛋液奶酪混合物，用夹子快速搅拌。余热将把鸡蛋煮成奶油状酱汁。
7
根据需要加入少量面汤，调至丝滑状态。
8
立即装盘，撒上额外的奶酪和现磨黑胡椒享用。
厨师提示
正宗的卡博纳拉绝不加奶油——奶油质感完全来自鸡蛋和奶酪。
避免炒蛋的关键是倒入蛋液前要先离火。
传统用鸟肉(腌制猪颊肉)，但培根或厚切熏肉也可以替代。
记得留面汤——它的淀粉质地有助于制作附着在面条上的丝滑酱汁。