一道经典的四川菜，以嫩滑的豆腐和香辣的豆瓣酱为特色
Annnb
烹饪时间
20 分钟
份量
4
风格
家常
卡路里
193.6 kcal
锅中加盐水轻沸，放入豆腐块焯水2分钟去豆腥味，沥干备用。
炒锅或大不粘锅中火加热1汤匙植物油。
放入猪肉馅炒至变色散开，约2-3分钟。
将肉推至锅的一边，中间放入郫县豆瓣酱和辣椒油，炒30秒至香味扑鼻。
加入蒜末、姜末和葱白段，再炒30秒。
倒入生抽、糖和水或高汤，搅拌均匀。
轻轻放入焯过的豆腐块，小心翻拌使豆腐裹上调料但不要弄破，焖煮3-4分钟。
重新搅拌淀粉芡汁，倒入锅中轻轻搅拌至汤汁变稠呈光泽状，约1分钟。
离火，立即撒上花椒粉和葱绿段。
配白米饭热食享用。
