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烹饪时间
15 分钟份量
2难度
中等
泰式炒河粉
酸甜咸香的炒河粉配虾仁、豆腐、花生和新鲜柠檬，经典泰式街头美食。
烹饪时间15 分钟
份量2
难度中等
泰式河粉街头小食
食材
- 150克河粉
- 100克虾仁，去壳去虾线
- 50克老豆腐，切块
- 2汤匙罗望子酱
- 1汤匙鱼露
- 1汤匙椰糖或红糖
- 2瓣大蒜，切末
- 1个鸡蛋
- 2汤匙植物油
- 1/4杯豆芽菜
- 2汤匙碎花生
- 切碎的韭菜
- 柠檬块
调料
- 白胡椒粉
- 辣椒片(可选)
- 泰式罗勒叶
- 柠檬汁调味
制作步骤
1
河粉用温水浸泡20分钟至软身。
2
将罗望子酱、鱼露和糖混合成调味汁。
3
热锅下油，爆香大蒜。加入豆腐和虾仁，炒至虾仁变粉红色。
4
推至一边，打入鸡蛋炒散。
5
加入河粉和调味汁，快速炒匀至裹上酱汁并加热透。
6
放入豆芽菜和韭菜翻炒。
7
配碎花生和柠檬块享用。
厨师提示
河粉不要浸泡过久——会变糊烂。
椰糖带来正宗甜味，但红糖也可替代。
根据喜好调节罗望子酱用量增加酸味。
大火快炒保持最佳口感。